Danas, ako želimo pripremiti neko novo jelo, jelo koje do sada nismo pripremali, što radimo? Uzimamo mobitel u ruke i tražimo recept. U šumi ponuđenih recepata koje nam internetski pretraživač ili umjetna inteligencije ponude, odaberemo jedan i nadamo se da će ispasti dobro. Da u silnim prepisivanjima i “copy-pasteanjima” bez provjere nije ispušten ključni sastojak ili postupak. Ambiciozniji među nama pratit će kulinarske influencere poput Milicze ili Maje Male Kuharice.
Ne tako davno – ili davno, k vragu priznajmo to, recepti su se prepisivali, razmjenjivali i pretipkavali u bezbrojnim uredima za vrijeme pauza. Prije modernih izdanja kuharica koje više nalikuju na slikovnice i u čijim receptima uvijek jedan sastojak ne možemo nabaviti, te nam se čini da su glavni sastojci dinosaurove suze i pero jednoroga, postojala je jedna knjiga koje je, iako prepuna recepata bila više od same kuharice i koja je krasila police u mnogim domovima.
To je knjiga smeđih korica, neuglednih prema današnjim izdanjima – Suvremena prehrana i kuhanje autorice Mire Vučetić.
Knjiga je prepuna recepata. Jednostavnih, napisanih bez suvišnog filozofiranja, u nekoliko redaka, tako da su istaknuti važni koraci koje svatko može napraviti. Bez fotografija u boji, bez tanjura koje se bojimo dotaknuti koliko su ukrašeni, a kamo li iz njih jesti. Što je najvažnije bez sastojaka koje ne možemo nabaviti u lokalnim dućanima jer ih imaju samo specijalizirane internetske trgovine koje ih trenutno nemaju na zalihi.
Sve što je u knjizi je dostupno, sve je provjereno, sve izvedivo.
Ali knjiga, odnosno ambicija autorice Mire Vučetić nadilazi puko nabrajanje recepata. Njezina želja pri pisanju knjige bila je da pouči. To je razumljivo budući je cijeli radni vijek provela kao učiteljica.
Rođena 1982. u Ogulinu, u Zagrebu je završila Ženski licej i školu za Praktična ženska zvanja sa specijalizacijom za učiteljicu kućanske struke. U to vrijeme, naime, muško i žensko obrazovanje nisu bili isti. Za žene su postojale škole u kojima ih se podučavalo kako održavati kućanstvo, a znanost, pravo i tehnika bila je namijenjema muškarcima. Žene koje su imale drugačije planove, morale su ih ostvariti drugdje, boriti se za njih ili od istih odustati. Tako je, na primjer, poznata srpska matematičarka i fizičarka, Mileva Marić, suvremenica Mire Vučetić i nepravedno poznata kao prva supruga Alberta Einsteina, studirala u Zurichu na tamošnjem Veleučilištu budući joj to nije bilo dozvoljeno u Novom Sadu.
No, pustimo to za neke druge tekstove i vratimo se Miri Vučetić, učiteljici i njezinom radu. Nakon završene specijalizacije 19. listopada 1912., Dekretom zemaljske vlade – radi se o Austrougarskoj vladi – imenovana je učiteljicom. Upućena je na službu u Višoj djevojačkoj školi, kućanskoga smjera i njoj pripojenoj školi za Praktična ženska zvanja u Zagrebu. Kad se sljedeće godine udala, mislila je da će morati odustati od poučavanja jer je u to vrijeme učiteljicama bilo zabranjeno udavati se i imati obitelj. Međutim, napravljena je iznimka i Mira je postala prva udana učiteljica kojoj je u Hrvatskoj – tada pod Austrougarskom – odobren rad u školi. Možda i zato što je bila jedina kvalificirana kućanska učiteljica.
Stoga ne treba čuditi da se osim doslovno stotina recepata u knjizi nalaze i upute kako postaviti stol, kako dočekati goste, zatim podaci o nutritivnim vrijednostima osnovnih namirnica, upute o prehrani bolesnika, složeni su jelovnici za jela kašaste dijete, jela pune dijete, dok je prehrana podijeljena u jela svakodnevne i jela povremene prehrane.
Naruči knjigu To nije pas, to je Cher!
Zanimljivo je da kao najzdraviju masnoću, Mira Vučetić izdvaja maslac, a za meso kaže da ga treba konzumirati u manjim količinama, kao dopunu povrću, a ne obratno kako je to slučaj u većini današnje prehrane. U cijeloj knjizi, naglasak je na ravnoteži i umjerenosti, te jednostavnosti. Zato, možda prije nego pogledamo što nam umjetna inteligencija i najnoviji trendovi imaju za reći, možda je dobro baciti pogled unatrag i vidjeti što je bilo dobro, što nije, ono dobro zadržati, loše promijeniti.
Mirta Mataija
Moglo bi te zanimati
Crkvica sv. Jurja iznad Vinodola privlači znatiželjnike, turiste željne mira i istraživače starine
Gledaj! – najbolji savjet koji sam dobila od povjesničarke umjetnosti
Automobil u kojem se može prevesti košara jaja preko oranice – a da se pritom niti jedno ne razbije
Kula Turan podsjetnik je na slavno vrijeme Vinodola (3. dio)
Kula Turan podsjetnik je na slavno vrijeme Vinodola (2. dio)
Kula Turan podsjetnik je na slavno vrijeme Vinodola (1. dio)
Voćna riža poslastica koja je obilježila mnoga djetinjstva
Ivan koji je sam sebe nazvao Goranom i ispisao neke od najljepših hrvatskih stihova rođen je na današnji dan
U svijetu kulinarskih influencera i šarenih kuharica jedna se stara knjiga opire vremenu
