Voćna riža poslastica koja je obilježila mnoga djetinjstva

Ferrero torta, Milka torta, rolice s kremom od vanilije, mrvičasta čoko pita, dubai čokolada sa zlatnim listićima… Možete li zamisliti rođendan, proslavu ili jednostavno prvu plaću bez ovakvih poslastica?

Vjerojatno ne možete, ali ako pripadate generaciji X ili ste od nje malo stariji, onda se sigurno sjećate nekih jednostavnijih, neki bi rekli boljih vremena i njihovih okusa. A jedan od tih okusa svakako je voćna riža. Ne, ne voćna riža s ananasom i kokosom, s curryjem i ljutom paprikom, već obična riža skuhana na mlijeku u koju se umiješa voće.

Sad, koje voće, ovisi o sezoni i prilici. U proljeće – bobičasto voće, tijekom ljeta – jagode, a u zimi jabuke. Ono što je bilo dostupno. Najviše voća dozrijeva u jesen, pa možemo pretpostaviti da je baš to godišnje doba bilo idealno za naručiti – da, naručiti! – voćnu rižu u slastičarnici Hotela Kontinental u Rijeci.

Voćna riža jedno je od jela koje je na našim jelovnicima preživjelo kroz mnoga stoljeća. U drevna vremena pripremalo se na Dalekom istoku, u Kinu i Indiju. Tu se riža s dodacima poput meda i sušenog voća pripremala još prije više od 2000 godina. Ovo ne čudi kad se zna da je uzgoj riže počeo u Kini prije više od 9000 godina. Zaista davno.

Tijekom 14. i 15. stoljeća, kad se otvoraju kopneni putevi prema Kini, voćna je riža došla do Evrope. Tu je, pak simbolizirala luksuz jer su riža, šećer i egzotično voće bili iznimno skupi uvozni sastojci rezervirani isključivo za kraljevske dvorove. Najveću masovnu popularnost doživjela je u 19. stoljeću i prvoj polovici 20. stoljeća kada je postala standardni dio građanske kuhinje i omiljeni desert kojim se obilježavao rođendan, proslava ili jednostavno prva plaća.

U mnoštva dostupnih recepata, u oči upada onaj s pečenim breskvama. U toj se varijanti breskve kratko zapeču u pećnici s malo majčine dušice ili ružmarina. Nakon toga se umiješaju u skuhanu rižu. Rezultat je neobičan, a vrhunski desert. Za njega ćemo morati pričekati do ljeta, dok sazriju breskve. Do tada, uživat ćemo u voćnoj riži sa smrznutim bobičastim voćem.